Bez kategorii
Soczysty filet z dorsza od smacznaryba.pl.
- Autor Agnieszka Warsicka
- 0 komentarzy
▶️ Składniki
500 g fileta z dorsza bez skóry
sól i pieprz
70 g mąki pszennej
70 g mąki kukurydzianej
150 ml piwa jasnego
▶️ Ziemniaczki pieczone
1 kg ziemniaków
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
świeżo mielony pieprz
sól
natka pietruszki
▶️ Sos tatarski
10 pieczarek konserwowych
1 ogórek kiszony
2 łyżki majonezu
1/2 łyżeczki musztardy
1/2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
1/2 posiekanego koperku
Sól i pieprz
▶️ Dodatkowo
olej do smażenia
natka pietruszki
cytryna
▶️ Przygotowanie
Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na ćwiartki. W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli i pokrojonymi 2 ząbkami czosnku. Kiedy woda będzie wrzeć dodać pokrojone ziemniaki i gotować pod przykryciem przez około 5-10 min w zależności od wielkości ziemniaków.
Piekarnik nagrzać do 220°C góra-dół.
Podgotowane ziemniaczki odcedzić i przełożyć do miski.
W szklance wymieszać oliwę, paprykę słodką, czosnek granulowany, mąkę ziemniaczaną (skrobia nadaje ziemniakom chrupkości). Zawartość szklanki wlać do ziemniaków i wymieszać dokładnie. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, doprawić solą i pieprzem.
Piec około 40-50 min aż ziemniaczki będą rumiano złote.
Rybę osuszyć i pokroić na połówki jeśli filety są w całości. Filet posolić i popieprzyć z obu stron.
Obie mąki wymieszać i 1/2 mąki wymieszać z piwem. Ciasto piwne powinno być dość gęste. Rybę obtoczyć najpierw w mące a następnie w cieście.
Na patelni rozgrzać olej i wkładać rybę. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
Pieczarki i ogórka posiekać bardzo drobno. Wszystkie składniki na sos dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.